Очищенную тыкву нарезают крупными кубиками, кладут в миску и заливают водой. В кастрюлю наливают воду, солят ее, когда же она закипит, всыпают перебранный рис и варят его до полуготовности. Затем вливают молоко, дают закипеть и кладут подготовленную тыкву. Варят еще 25-30 мин, потом снимают с огня и дают отстояться под крышкой 5-10 мин. Подают на стол горячим в тарелках, но можно в холодном виде.
• Тыквы нарезанной - 400 г, воды - 0,5 л, риса -3/4 стакана, молока-5 стаканов, соли - по вкусу.