В кипящий бульон положить подготовленный рис и варить до полуготовности. Репчатый лук мелко нарезать или порубить, положить в разогретый жир и проварить в течение 3-5 мин, не допуская зажаривания. Затем влить томатный сок и на медленном огне кипятить 5-10 мин. Лук с томатным соком соединить с рисом и варить рис до готовности. За 10 мин до подачи в суп опустить фрикадельки и сварить их. Суп заправить растертым чесноком, солью и молотым перцем. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком.
Приготовление фрикаделек. Мякоть говядины или баранины провернуть с луком через мясорубку, добавить яйцо, томатный сок, соль, молотый перец, зелень. Промешать, сформовать шарики величиной с грецкий орех.
•  Риса - 3-4 ст. ложки, сливочного масла - 4 ст. ложки, лука репчатого - 3-4 гол., чеснока-4-5 зубчиков, томатного сока -1 стакан, зелени-по вкусу.
•  Для фрикаделек: говядины или баранины - 250-300 г, лука репчатого -1-2 гол., яиц-1/2 шт., томатного сока 2-3 ст. ложки, нарезанной зелени -1 ч. ложка, соли, перца молотого-по вкусу.