Грибы отварить отдельно в подсоленной воде до мягкости. Соленые огурцы, луковицу, морковь, петрушку сложить в кастрюльку, влить масло и х1г стакана воды, добавить 1 лавровый лист и 8 горошин черного перца и тушить до готовности, часто помешивая. Отваренные грибы поджарить с мелко нарезанным луком, всыпать муку и развести холодным грибным отваром. Рис и нарезанный кубиками картофель отварить в отдельных кастрюльках. Все приготовленные овощи, грибы и рис сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, хорошо размешать, влить мучную заправку с жареным луком, дать немного покипеть и подавать к столу.
• Сушеных грибов - 60 г, соленых огурцов - 5 шт., картофеля - 5-6 шт., моркови - I шт., петрушки - 1 корень, репчатого лука - 2 гол., риса - 1 ст. ложка, томатной пасты-50 г, муки-2 ст. ложки, подсолнечного масла-6 ст. ложек, воды-3 л.