Перебранную малину, клубнику или землянику промыть кипяченой водой, засыпать сахаром, дать постоять в холодном месте 2-3 ч, затем сироп слить, а ягоды протереть. Рис отварить в большом количестве воды до готовности, воду слить, крупу в горячем виде протереть через сито и соединить с пюре из ягод. Яйца растереть с сахаром, развести кипяченым молоком, поставить смесь на водяную баню и проварить, часто помешивая, до получения густой массы и добавить ванильный сахар. Желатин залить кипяченой водой на 1-2 ч и дать набухнуть, затем нагреть до полного растворения. Смесь процедить и соединить с проваренными яйцами. Жирные охлажденные сливки взбить до получения пышной пены, соединить, помешивая, с яично-молочной смесью, охлажденным пюре из ягод с рисом. При подаче полить ягодным сиропом.
•  Ягод-100-150 г, сахарного песка для ягод-2-3 ст% ложки, риса - 2 ст. ложки.
•  Для крема: сливок -11 /2 стакана, сахарного песка - 3 ст. ложки, молока - 1/г стакана, яиц -1 шт., желатина - 10 г.