Рис промывают, всыпают в кипящую воду и варят до полного поглощения воды рисом. После этого добавляют горячее молоко и продолжают варить до готовности, затем рис выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, и охлаждают. Взбивают охлажденные на льду сливки, добавляют сахарную пудру, ваниль и осторожно перемешивают.
Остывший в форме рис выкладывают на блюдо, поливают взбитыми сливками.
• Риса - 1 стакан, воды - 0.6 л, молока - 1,25 л, сливок 35%-ной жирности -1/5 стакана, сахарной пудры -1 ст. ложка, сливочного масла -1 ст. ложка, ванилина - по вкусу.