Яичные желтки растереть добела с сахарной пудрой, соединить с рисовой мукой и развести молоком до густоты сметаны (можно использовать рисовую муку для детского питания или измельчить рис при помощи кофемолки). Оставшееся молоко вскипятить, постепенно соединить с подготовленной массой и проварить на медленном огне до загустения, добавив немного лимонной цедры или ванилин. Затем снять с огня, слегка охладить и осторожно соединить со взбитыми белками. Разлить кисель в формочки и охладить. Подавать со сливками или молоком.
• Молока - 0,5 л, муки рисовой - 75 г, яиц - 3 шт., сахарного песка - 7 2 стакана.