Рис отварить в 3 стаканах воды до полуготовности. Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок, прокипятить на слабом огне в течение 10 мин. Готовый рис можно посыпать тертой лимонной цедрой, его подают на гарнир к дичи или свинине.
•  Риса-I1/г стакана, сливочного масла - 1 ст. ложка, мелко нарезанного лука и сельдерея - по 3 ч. ложки, апельсинового сока - 1  стакан.