Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице и на молоке с водой сварить кашу; затем добавить сахар, яйца, столовую ложку масла, хорошо вымешать и охладить. Разложить рисовую кашу слоем 1 см на марле, смоченной водой, на середину уложить мелко нарезанные персики, после чего соединить края фарша. Полученный рулет выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.
• Риса-1 Л стакана, молока-0,25 л, яиц-1 шт., сливочного масла - 4 ст. ложки, сахарного песка - 2 ст. ложки, персиков - 100 г, воды - 0,05 л.