Смесь воды и растительного масла довести до кипения, снять с плиты и всыпать в нее муку, быстро размешать, чтобы не было комков. Когда смесь совершенно остынет, вбить в нее поочередно яйца, добавить соль и замесить тесто, понемногу подсыпая муку. Разделить тесто на две части. Сначала одну часть раскатать, положить на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выложить на тесто ровным слоем начинку. Затем раскатать оставшееся тесто и накрыть им начинку. Края пирога защипать, в середине сделать круглое отверстие, через которое будет выходить пар от начинки во время выпечки. Испечь пирог в нагретой духовке.
Приготовление начинки. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным растительным салом и укропом и выложить на приготовленное тесто. В свою очередь, на рис положить слой тонко нарезанного палтуса (за 12 ч до приготовления рыбу положить в холодную крепко подсоленную воду, затем вынуть, вымыть и только после этого тонко нарезать), посыпать перцем; затем положить ряд рубленых, сваренных вкрутую яиц и снова ряд палтуса.
•  Муки-3 стакана, растительного масла-! стакан, яиц-4 шт., воды-2 стакана, соли-1 ст. ложка.
•  Для начинки: палтуса - 700 г, риса - 2 стакана, растопленного растительного сала - 4 ст. ложки, яиц-6 шт., мелко нарезанного укропа - 3 ст. ложки, перца и соли - по вкусу.