В кипящий мясной бульон или воду всыпать промытый рис и варить его до готовности. Затем добавить пачку плавленого сыра, пассерованный репчатый лук и все вместе варить при очень слабом кипении до тех пор, пока не расплавится сыр (необходимо следить, чтобы суп не «убежал»). После этого нужно положить консервированный щавель и шпинат и довести заваренный бульон до кипения. Готовые щи посолить по вкусу. Перед подачей положить вареное яйцо, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком.
• Риса - 3 ст. ложки, консервированного щавеля и шпината - по 5 ст. ложек, лука репчатого - 2 гол., сливочного масла - 1 ст. ложка, плавленого сыра - 1 пачка, яиц-3-4 шт., сметаны-3-4 ст. ложки, зелени или лука зеленого - по вкусу.