Рис тгварить в подсоленной воде, он должен быть рассыпчатым. Форму смазать маслом и положить в нее, чередуя, слой риса и слой филе сельди с помидорами, нарезанными дольками. Верхний слой риса полить слегка подсоленными сливками, положить на него несколько кусочков масла, посыпать тертым сыром и поставить пирог на 15 мин в духовой шкаф для запекания. К пирогу подать зеленый салат.
• На 1 стакан риса воды - 2 стакана, копченой сельди - 2-3 шт., помидоров - 4-5 шт., сливок - 7л стакана, тертого сыра - 2-3 ст. ложки, масла и соли - по вкусу.