Шпинат перебрать, тщательно промыть, положить в посуду, подлить немного воды и припустить до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, провернуть шпинат через мясорубку, добавить жир и на плите прогреть в течение 5-6 мин. В приготовленную вязкую рисовую кашу положить шпинат, добавить протертый творог, яйца, сахар, соль. Перемешать (если масса не будет достаточно густой, всыпать молотые сухари), сформовать котлеты или биточки, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в жарочный шкаф. При подаче полить сметаной.
•   Риса - 1 стакан, молока - 0,5 л, сахарного песка - 2 ст. ложки, шпината - 200-250 г, творога - 100 г, яиц-1-2 шт., сухарей молотых - 3-4 ст. ложки, масла - 3-4 ст. ложки, сметаны - 1 стакан, соли - по вкусу.