Сварить рассыпчатый рис и откинуть на дуршлаг* Очищенные, мелко нарезанные грибы и зелень обжарить в половине порции жира, прибавить немного воды и тушить до готовности. Затем добавить нарубленную ветчину, мелко нарубленное мясо, помидоры, томатную пасту и зелень петрушки. Все потушить под крышкой в течение 15 мин. Посолить, поперчить. Добавить небольшое количество воды. Полученный сок вылить через сито на рис. Смазать маслом форму для запекания,  посыпать  панировочными  сухарями,   выложить  в нее рис (не весь), сделать посередине углубление, наполнить его рагу и засыпать сверху оставшимся рисом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Форму поставить в духовку и запекать паштет до золотистого цвета. Подать с зеленым салатом.
• На XхIг стакана риса ветчины-100 г, мелко нарезанного мяса или дичи - 1 стакан, свежих помидоров - 3 шт., томатной пасты и мелко нарубленной зелени петрушки - по 1 ст. ложке, масла или маргарина - 2 ст. ложки, зелени - 1 пучок, панировочных сухарей - 2 ст. ложки, грибов сушеных или свежих, соли,  перца - по вкусу.