Рис промыть, сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и доварить в молоке до готовности. В вареный рис положить сахар, сливочное масло, ванилин, яичные желтки, соль. Смесь перемешать, ввести взбитые белки и вновь осторожно перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запечь в жарочном шкафу. При подаче полить разогретым вареньем.
• Риса -1 стакан, молока-0,4 л, яиц-2 шт., сахарного песка-5 ч. ложек, сливочного масла-4 ч. ложки, ванилина - 0,05 г, варенья-200 г, соли - по вкусу.