В кипящее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпать рисовую крупу и варить на слабом огне до загустения. После этого, остудив кашу примерно до 70 °С, посолить ее по вкусу, затем положить сахар, яйцо, хорошо размешать. Полученную массу выложить на сковороду, смазанную топленым маслом и посыпанную молотыми сухарями, слоем 4 см и запечь в духовке до образования поджаристой корочки.
Готовую запеканку отделяют тонким ножом от краев сковороды, выкладывают на блюдо и разрезают на 6-9 кусков. Перед подачей на стол поливают маслом или горячим ягодным киселем, сметаной или просто посыпают сахарным песком  (2 ст. ложки).
• Молока - 3 стакана, риса - 1 стакан, сахарного песка - 2 ст, ложки, яиц-2 шт., топленого масла - 1 ст. ложка, молотых сухарей — 1 !/г ст. ложки, сметаны - 2 ст. ложки, соли - по вкусу.