В молоко добавить сахар, У* ч. ложки соли, 1 ст. ложку масла, довести смесь до кипения, положить в нее замоченный рис и варить до готовности. В охлажденный до 70 °С рис добавить желтки, растертые с сахаром, промытый изюм, ванильный порошок, быстро перемешать и соединить со взбитыми белками. Смесь выложить в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Поверхность пудинга выровнять, сбрызнуть маслом. Запечь пудинг в духовке. При подаче полить абрикосовым соусом.
•   Молока - 0,5 л, риса-3Л стакана, сахарного песка - 5 ст. ложек, масла - 2 ст. ложки, яиц -3 шт., изюма - 2 ст. ложки, ванильного порошка-У4 пакетика, молотых сухарей - 2 ст. ложки.
•  Для соуса: кураги - 9 ст. ложек, сахарного песка - 4 ст. ложки.