В кипящее молоко засыпают промытый рис, сливочное масло, сахар (7з стакана), соль по вкусу и варят, пока рис не разварится, затем добавляют изюм.
Кислые яблоки мелко нарезают, посыпают сахарным песком (Чг стакана), корицей и все хорошо перемешивают. Приготовленную форму для пудинга смазывают сливочным маслом, посыпают мелко истолченными сухарями и кладут в нее слоями вареный рис и яблоки.
Сверху пудинг смазывают яйцом, маслом, посыпают сухарями и выпекают.
•  Молока - 0,5 л, риса - 1 стакан, сливочного масла - 1 ст. ложка, сахарного песка -3Л стакана, корицы - х11 ч. ложки, изюма -х11 стакана, крупных яблок - 3 шт,, яиц - 1 шт., истолченных сухарей - 2 ст. ложки, соли - по вкусу.
Вариант. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Кожицу и семенные коробки проварить в воде и отвар процедить. Замоченный рис сварить до полуготовности, добавить масло, яйца, кардамон и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее половину риса, на него яблоки, а сверху - оставшийся рис. Запекать кашу в духовом шкафу до появления румяной корочки.
•  Риса~1'/з стакана, воды-0,75 л, сливочного масла - 2 ст. ложки, яблок - 4 шт., яиц - 2 шт., сахарного песка - 2 ст. ложки, панировочных сухарей - 1  ч. ложка, кардамона - на кончике ножа,