Ошпаренный кипятком рис залить водой, подсоленным молоком, добавить масло и тушить в духовке. Вынуть из духовки, разрыхлить вилкой и перемешать с сахаром, приправами и набухшим желатином. Слегка остудить, перемешать с частью взбитых подслащенных сливок, тотчас разложить в бокалы и дать застыть. Перед подачей украсить неразмороженным малиновым пюре и взбитыми сливками.
•   Риса-1/* стакана, воды - 0,5 л, молока - 0,25 л, сливочного маета - 4 ч. ложки, сахарного песка - 1 ст. ложка, ванильного сахара - 1 ч. ложка, лимонной цедры - 1 ч. ложка, желатина -10 г, воды - 0,3 л, сливок (для взбивания) -0,25 л, соли, замороженного малинового пюре - по вкусу.