В течение 7-10 мин рис варят в воде, после чего ее сливают, а крупу заливают горячим молоком. Затем кладут соль по вкусу, сливочное масло и ставят кастрюлю в теплое место для набухания риса. Яблоки (лучше антоновку) пекут до мягкости и протирают через сито. В яблочное пюре добавляют сахарный песок, взбитые яичные белки и все растирают до пены. Подают на стол отдельно к рисовой каше.
•   Риса - 1 стакан, молока-3*/г стакана, сливочного масла - 2 ст. ложки, крупных яблок - 6 шт., сахарного песка - х1 г стакана, белки от 4 яиц.