Свежие очищенные грибы нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с поджаренным луком, посолить, добавить пряности. После выпаривания сока залить кипящей водой и тушить 20 мин. Затем добавить обваренный кипятком поджаренный рис, посолить, залить кипящей водой и тушить до мягкости 20-30 мин. Перед употреблением посыпать тертым сыром, украсить шляпками тушеных грибов. Подать с кочанным или другим салатом, с йогуртом, кислым молоком или сметаной.
• Риса-I1 Л стакана, сливочного масла-3'А ст. ложки, лука репчатого - 1 гол., грибов - 400-500 г, растительного масла - 8 ч. ложек, твердого сыра - 40 г, соли, тмина, молотого перца-по вкусу.