Тонко нашинкованные грибы и нарезанный соломкой корень петрушки или сельдерея прогреть вместе в течение 2-3 мин с растительным маслом. Замоченный рис засыпать в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения. Как только крупа впитает всю воду, нагрев уменьшить, кастрюлю закрыть крышкой, варить рис до готовности. Отварной рис смешать с грибами, заправить майонезом и посыпать зеленью.
• Маринованных или соленых грибов - 300 г, риса-'А стакана, воды -1 стакан, петрушки или сельдерея - 1 корень, рубленой зелени -1 ст. ложка, растительного масла -1 ст. ложка, майонеза -2 ст. ложки, соли-по вкусу.