Картофель отварить, охладить, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис. Репчатый лук и морковь спассеровать на жире. Картофель соединить с рисом, морковью, луком и к полученной смеси добавить соль, черный перец и зелень петрушки. Массу тщательно перемешать и выдержать в течение 30 мин. Затем сформовать котлеты, запанировать их в муке, смочить в яйце и обжарить во фритюре.
Подать котлеты с кислым молоком или салатом.
• Картофеля - 7 шт., риса -120 г, лука репчатого- 1г гол., моркови - 1 шт., растительного масла - 5 ст. ложек, петрушки - 20 г, муки -\х1г ст. ложки, яиц- 2 шт., соли, черного перца - по вкусу.