Рассыпчатую рисовую кашу охладить до комнатной температуры, смешать с сырыми яйцами и протертым творогом, предварительно заправленным солью и перцем. Фарш завернуть в капустные листья, приготовленные следующим образом. Большой кочан капусты обдать крутым кипятком и снять с него листья; если они недостаточно мягкие, сложить их в кастрюлю, снова обдать кипятком и дать постоять примерно 15 мин под крышкой. Голубцы обжарить на масле, уложить в сотейник или на противень, залить сметаной и тушить в духовке. При подаче полить сметаной, в которой они тушились; посыпать укропом или зеленью петрушки.
• На 1 небольшой кочан капусты творога - 200 г, риса - У2 стакана, яиц-1 шт., сливочного масла - 3 ст. ложки, сметаны - х1г стакана, зелени -1 пучок, соли и перца - по вкусу.