Разрезать кочан снизу крестообразно по кочерыжке, обдать подсоленным кипятком, положить на марлю разрезом вниз; между листьями, отделяя их один от другого, закладывать фарш. Капусту с фаршем завернуть в марлю, связать ее концы веревочкой и поставить тушить с растительным маслом в закрытой кастрюле. Когда капуста будет готова, выложить ее из марли в глубокую сковороду, посыпать сухарями, полить растительным маслом, подрумянить в духовке и облить соусом. Оставшийся фарш скатать шариками, обвалять в муке, обжарить в растительном масле и разложить вокруг готовой капусты.
Приготовление фарша. Отварить рис в большом количестве воды, прибавить разогретое растительное сало, соль, укроп и петрушку, перемешать и вбить сырые яйца.
Приготовление соусси Вскипятить 1/г стакана молока и влить в него, помешивая, х1г стакана холодного молока, смешанного с мукой, дать загустеть; затем прибавить сметану, томатную пасту, растительное масло, соль и прогреть, не доводя до кипения.
•  Капусты-1 кочан, риса-3Л стакана, яиц-3 шт., растительного масла-3 ст. ложки, сухарей - Уг стакана, мелко нарезанной зелени петрушки и укропа - по 1 ст. ложке, соли - по вкусу.
•  Для соуса: молока -1 стакан, муки -2 ч. ложки, сметаны -*/2 стакана, томатной пасты -х(г стакана,   растительного   сала-50   г,   соли - по   вкусу.