Очищенную репу отварить до полуготовности, с нижней стороны острой ложкой вынуть часть мякоти, придав форму чашечек. Для приготовления фарша отварить рис, добавить к нему мелко нарезанный пассерованный лук, вареные рубленые грибы, половину вынутой из репы мякоти, измельченную зелень петрушки, заправить солью и перцем. Наполнить этим фаршем репу, посыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. На грибном отваре приготовить соус с луком и томатом, перед подачей залить этим соусом репу и прогреть.
• На 4 репы риса-*Л стакана, белых сушеных грибов - 25 г, лука репчатого-1 гол., сливочного масла - 2 ст. ложки, томата-пюре - 1 ст. ложка, тертого сыра - *Л стакана, молотых сухарей - 2 ст. ложки, пшеничной муки - 1 ст. ложка, зелени петрушки - 1 ст. ложка, соли и перца-по вкусу.