Спаржу нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. В отваре от спаржи сварить замоченный рис. Смазанную маслом форму или сковороду выложить слоем отварной спаржи, на нее положить слой риса, а затем оставшуюся спаржу. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу в течение 10-12 мин.
• Спаржи -500 г, риса-1 А стакана, твердого сыра - 100 г, сливочного масла - 2 ст. ложки, воды - 1 л, соли - по вкусу.