Рис перебрать, промыть и залить на 10-15 мин кипятком. Затем переложить его в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг.
В отдельной кастрюле растопить масло, положить в нее отваренный рис, сверху залить растопленным маслом и, плотно закрыв крышкой, поставить кастрюлю на 25-30 мин на очень слабый огонь. На слабом огне поджарить на масле перебранный, промытый и набухший в воде изюм.
При подаче на стол в каждую тарелку с пловом положить по кусочку сливочного масла, закрыв его сверху рисом, а поверх риса - поджаренным изюмом.
• На 2 стакана риса изюма-100 г, топленого масла - х1г стакана, сливочного масла - 2 ст. ложки.