Кусочки мякоти баранины обжарить на слабом огне. Сухие фрукты (изюм, курага, винные ягоды, чернослив) перебрать, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, положить в разогретую с жиром сковороду и, помешивая, хорошо разогреть. Затем добавить сахар, обжаренную баранину, немного воды и все вместе потомить. Рис отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, заправить его маслом и взбитым яйцом и разделить на три части, В кастрюлю подлить масла и чередовать слой риса со смесью сухофруктов с мясом. Кастрюлю поставить на водяную баню и плов довести до готовности.
• Баранины (мякоть) - 350-400       г, риса-'Л стакана, кураги -200 г, изюма-7г    стакана, винных ягод - 5-8 шт., чернослива - 100   г, масла - 4-5 ст. ложек, яиц - 1 шт.