Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде в течение часа для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из следующих способов.
Первый способ. Промытый рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять некоторую упругость. Затем откинуть рис на сито и остудить холодной водой. В глубокой кастрюле растопить часть жира, положить туда отваренный рис, полить остальным жиром и, закрыв кастрюлю крышкой, нагревать в течение 30-40 мин. Чтобы рис не пригорал, на дно кастрюли можно предварительно положить очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного, как для лапши. Эту лепешку подают на стол вместе с пловом. При подаче на стол плов полить сладкой подливкой. Для приготовления подливки мед смешать с равным количеством горячей воды, прибавить промытый изюм и все вместе прокипятить в течение 10 мин.
Второй способ. В кипящую подсоленную воду (2 стакана воды на 1 стакан сухого риса) прибавить часть масла или топленого сала, засыпать промытый рис и варить при тихом кипении, не перемешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полить его жиром, кастрюлю закрыть и продолжать варить еще 30-40 мин. Подавать со сладкой подливкой  (см. выше).
• Риса-2 стакана, изюма-150 г, меда-150 г, топленого масла - 7г стакана.