Свежую айву очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 7з промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и засыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой так, чтобы покрыть верхний слой риса. Кастрюлю на* крыть крышкой и варить плов на слабом огне 1 ч.
• Риса - I1 Л стакана, тыквы-400 г, айвы-400 г, изюма - 1 стакан, сливочного масла - 7а стакана.