Сварить откидной плов (до полуготовности).
Молодую баранину или птицу (курицу, цыпленка или фазана) зажарить целиком, а затем нарезать на порционные куски.
Картофель очистить, промыть и нарезать круглыми тонкими ломтиками.
В кастрюлю с широким дном положить масло, поставить ее на огонь и, когда масло распустится и разогреется, уложить в один слой нарезанный кружками картофель. Через 2-3 мин высыпать на него часть полусваренного риса, поверх которого уложить готовое мясо, оставшимся рисом покрыть мясо, добавить масла. Кастрюлю накрыть крышкой, щель между крышкой и краем кастрюли заложить повязкой из намоченной в воде, а потом отжатой ткани. Варить плов на слабом огне 30-40 мин.