Сварить откидной плов и тем временем приготовить рагу из баранины следующим образом. Баранину разрубить на небольшие куски, положить на сковороду и немного прожарить. Потом посыпать солью, добавить нашинкованный лук, масло и хорошо прожарить все вместе до готовности мяса.
Горячий откидной плов разделить на две части с таким расчетом, чтобы, высыпав часть риса на блюдо и разложив на нем рагу из баранины, остальным количеством плова засыпать рагу. Поверх всего разложить яичницу или жареный картофель.
•  Для плова: риса - 500 г, масла - 200 г, яиц-2-3 шт. или картофеля - 2-3 шт., соли-по вкусу.
•  Для рагу: баранины - 500 г, лука репчатого-2-3 гол., масла -4-6 ст. ложек, соли-по вкусу.