Утку опалить, удалить внутренности, срезать ножки, голову. Вымыть, разрубить на равные части. Обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Морковь нарезать кубиками, лук репчатый нашинковать и пассеровать до полуготовности. В утятницу положить вперемежку подготовленную утку, промытый рис, чернослив, изюм, овощи. Залить горячей водой, довести до кипения и на слабом огне довести до готовности. При подаче полить маслом.
•  Уток (большая)-1/г шт., риса-1-11/2 стакана, чернослива-1 стакан, изюма-50 г, масла-3 ст. ложки, репчатого лука-2-3 гол,, моркови - 1 шт., воды, зелени - по вкусу.