Разделать курицу и отделить мясо от костей. Кости изрубить и сварить из них бульон, а мясо нарезать небольшими кусочками, поджарить, чтобы хорошо подрумянилось, соединить с пассерованным луком и тушить на медленном огне в небольшом количестве воды или бульона.
Отварить рис. Испечь перец, очистить от кожицы и нарезать соломкой, перемешать его с консервированным горошком, предварительно подогретым в масле.
На тарелку уложить рис, сверху - кусочки курицы. Перец с горошком разложить по краям тарелки. Сверху полить бульоном.
•  Кур-1200 г, жира-100 г, лука репчатого - 1 гол., риса - 1 стакан, горошка консервированного-150 г, сладкого красного стручкового перца - 200 г.