Мясной фарш смешать с отварным рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле до золотистого цвета лук, сырое яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать из массы небольшие шарики, обвалять их в муке и на раскаленном растительном масле быстро обжарить со всех сторон. Для приготовления соуса растительное масло растереть с мукой, посолить и постепенно развести молоком. Дать соусу вскипеть. Положить в него жареные тефтели и хорошо прогреть.
• Мясного фарша-250 г, риса-Уг стакана, яиц -1 шт., растительного масла -10 ч, ложек, молока-0,4 л, муки -1 ч. ложка, лука репчатого-1 гол., соли и перца-по вкусу.