Мякоть жирной баранины порезать на кусочки массой 35-40 г, посолить, посыпать молотым перцем и жарить 5-10 мин. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать жарить на слабом огне до мягкости лука. Морковь, петрушку нарезать мелкими кубиками  и  пассеровать до полуготовности.  Подготовленный сладкий стручковый перец или гогошары мелко нарезать, слегка обжарить; добавить томат-пюре и потушить 5-10 мин. В горшок или утятницу положить подготовленную баранину, овощи, вымытый рис, лавровый лист, растертый с солью чеснок; налить подсоленный мясной бульон, поставить в жарочный шкаф и томить до готовности. При подаче содержимое выложить в тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью. Так же можно приготовить кулеш со свининой и говядиной.
• Баранины (грудинка, лопатка, корейка) - 400-500 г, риса - 1 стакан, лука репчатого - 3-4 гол., моркови и петрушки - по Чг корня, стручкового сладкого перца или гогошар—1 шт., бульона-5-6 стаканов, масла - 3 ст. ложки, чеснока - 4-5 долек, лаврового листа - 3-4 шт., перца молотого, соли - по вкусу.