Мякоть баранины обмыть холодной водой, нарезать кусками и пропустить через мясорубку, добавить нарезанную зелень кинзы и базилика, очищенный и промытый изюм и еще раз все пропустить через мясорубку. Полученную массу вымешать, добавив соль и рис.
Листья капусты опустить в кипяток на 5-7 мин и охладить.
В каждый лист завернуть приготовленный мясной фарш. Готовые листья уложить в кастрюлю, сделав прослойку между ними из кружков репчатого лука и ломтиков яблок или айвы. Затем все залить водой или пропущенными через мясорубку помидорами так, чтобы жидкость слегка их покрыла, и варить под крышкой до готовности  (17г~2 ч).
• Баранины (мякоть) - 500 г, риса-^Д стакана, капусты - 700 г, изюма-50 г, зелени кинзы и базилика - по 2 веточки, лука репчатого - 3-4 гол., яблок из айвы - 300 г, соли - по вкусу.