Баранину (мякоть) вместе с жиром пропустить через мясорубку, а из костей сварить немного бульона.
Перебранный и промытый рис смешать с мясом, добавив мелко нарезанный лук, зелень кинзы, толченый стручковый перец и соль.
Крепкие яблоки и айву средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с семенами. Подготовленные таким образом фрукты наполнить фаршем, накрыть срезанными верхушками, уложить рядами в невысокую кастрюлю, добавив сливы без косточек; затем влить туда 2 стакана бульона, сваренного из костей, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 1-172 ч).
• Баранины жирной - 500 г, айвы - 800 г, яблок - 800 г, риса-60 г, лука репчатого-1 гол,, слив (кислых) - 300 г, зелени кинзы-3 веточки, стручкового перца и соли - по вкусу.