Жирную баранину (мякоть) вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, базилика, эстрагона, чабера, промытый рис, соль, молотый черный перец и все тщательно перемешать.
В ошпаренные кипятком и затем охлажденные целые листья капусты положить фарш, каждый аккуратно завернуть, затем сложить рядами в кастрюлю и залить стаканом воды; сверху придавить чистым плоским камнем (гнет), закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности  (172-2 ч).
•  Баранины жирной (мякоть) - 500 г, лука репчатого-1 гол., зелень кинзы - 4 веточки, базилика - 3 веточки, эстрагона - 2 веточки, чабера - 1 веточка, риса - Чг стакана, капусты белокочанной - 800-900 г, молотого перца и соли - по вкусу.
Вариант. Жирную баранину (мякоть) вместе с зеленью кинзы (2 веточки) пропустить через мясорубку, затем добавить рис, толченый стручковый перец, толченые семена кинзы, имеретинский шафран, чеснок, сырое яйцо, репчатый лук (1 головка) и тщательно вымешать.
В ошпаренные кипящей водой и затем охлажденные целые листья капусты аккуратно завернуть фарш. Готовые листья уложить в кастрюлю, сделав прослойку между ними из кружков репчатого лука, мелко нарезанной зелени (кинзы, базилика) и зерен граната, залить помидорным соком и горячей водой, накрыть крышкой и варить до готовности (lVa-2 ч).
•  Баранины жирной (мякоть) - 500-600 г, лука репчатого - 3-4    гол.,    зелени    кинзы-6-7    веточек, базилика - 4 веточки, риса - Уг стакана, яиц-1 шт., капусты белокочанной - 800-1000 г, семян кинзы - У2 ч. ложки, помидорного сока - 3Л стакана, горячей воды-3/4 стакана, стручкового перца, имеретинского шафрана, зерна граната и соли - по вкусу.